Planches à découper: 304 inserts vs assainissement en bois

 

Pourquoi intégrer 304 bandes dans des planches de grains finaux?
Les rainures de jus en acier inoxydable (1 . 5 mm de profondeur) Capturent des liquides sans coloration . Marquages des règles intégrés (cm / in) Rester les rayures de couteau . Assurez-vous que les bords sont rayés (R2) pour empêcher les pièges à bactéries . ne jamais soumettre les portions en bois - laver les bactéries uniquement.

 

Comment maintenir les surfaces en bois?
Les trempages mensuels d'huile minérale empêchent les fissures . désinfecter avec un peroxyde d'hydrogène à 3% - pas de l'eau de Javel . Resurce lorsque les rainures de couteau dépassent 1 mm de profondeur . Store verticalement dans les zones à faible hudité .

 

Éviter la contamination croisée?
Utilisez des planches séparées: 304 pour les viandes (lave-vaisselle-sauf à 70 degrés), bois pour produire . Code couleur avec bandes de bord: rouge pour protéine brute, vert pour les légumes . Remplacez lorsque la coloration pénètre au-delà de la surface .

 

Pratiques adaptées aux couteaux?
Couteaux-sharpen à la main mensuels - Les aiguilles d'électriques surchauffent les lames . Utilisez des mouvements de tranchage, ne coupent pas . jamais coupé en acier inoxydable sans support - terne les bords plus rapides .

 

Quand retirer les planches?
Bois: fissures profondes ou moisissure dans le grain . Inoxydable: piqûres à partir de sels de lave-vaisselle . Composite: délaminage aux bords . priorise toujours les planches de rooté profonde pour la sécurité .