Acier inoxydable 304 - qualité alimentaire

 

Comparaison des propriétés de 304 et de 316

Bien que les deux soient des aciers inoxydables austénitiques, leur composition chimique et leur résistance à la corrosion diffèrent :

Composition chimique

Élément	304 acier inoxydable	316 SS
Chrome (Cr)	17.5–20.0 %	16.0–18.5 %
Nickel (Ni)	8.0–11.0 %	10.0–14.0 %
Molybdène (Mo)	0 %	2.0–3.0 %

Résistance à la corrosion

Acier inoxydable 304

Le grade 304 est un choix-économique largement utilisé pour les applications générales dans le domaine de l'alimentation et des boissons. Il offre une bonne résistance à la plupart des acides oxydants et ne se corrode pas facilement dans les environnements de traitement standard.

Cependant, il est sensible à la corrosion par piqûre dans des conditions riches en chlorure-, ce qui le rend moins adapté aux applications impliquant de l'eau salée ou saumâtre.³

Acier inoxydable 316

L'ajout de molybdène confère à l'acier inoxydable 316 une résistance améliorée aux piqûres et à la corrosion caverneuse, en particulier dans les environnements exposés aux chlorures-, acides ou-à haute température. Il fonctionne bien dans la transformation des fruits de mer, des produits alimentaires acides comme les agrumes ou les tomates, et dans les installations qui utilisent des systèmes de nettoyage agressifs-en-place (CIP).

Dans ces situations, le 316 dure plus longtemps et fonctionne de manière plus fiable que le 304.^3,4

Durabilité et résistance

Acier inoxydable 304

L'acier inoxydable 304 est connu pour être résistant et fiable. Il résiste aux nettoyages fréquents, à l’usure physique et aux contraintes mécaniques quotidiennes dans l’industrie agroalimentaire.⁵

Acier inoxydable 316

Le 316 est encore plus durable, en particulier dans des conditions difficiles ou lorsque l'équipement est exposé à des produits chimiques puissants ou à une utilisation constante. C'est un meilleur choix lorsque les composants sont soumis à des contraintes constantes, à des nettoyants agressifs ou à une manipulation brutale. Bien que les deux qualités soient solides, le 316 est plus résilient dans les environnements exigeants.^{3, 5}